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海鲜这些部位绝不能吃

2023-03-06 19:19:44

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很多人都喜欢吃海鲜,作为生活在青岛的人更不用多说,那真是“家常便饭”。但是前阵因食用海虹中毒的事件着实让小编心中一惊,赶紧科普了一下,海鲜种类不同吃法也不相同,

很多人都喜欢吃海鲜,作为生活在青岛的人更不用多说,那真是“家常便饭”。但是前阵因食用海虹中毒的事件着实让小编心中一惊,赶紧科普了一下,海鲜种类不同吃法也不相同,其实只要吃法正确,海鲜还是及营养又美味的。下面我们就看看8种常见海鲜的营养及其食用禁忌吧!这些部位真是不能吃!

    一.虾

    含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。

    注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。    

    虾不能吃的部位:1、虾头里面含有有害有毒物质,特别是重金属残留物都在虾头里面,因此是不能吃的。

    2、虾线是虾的消化道,一般为黑色的较多,在虾的背部,虾线里有脏东西,吃的时候***先剔除。

    二、海虹

    富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

    注意:1小碗贻贝就能满足***的维生素B12需求,及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

    海虹不能吃的部位:海虹里面有一种纤维物质的絮状物,呈黑色,这种东西吃进人体胃部不容易消化,因此应该去掉不吃。

    三、螃蟹

    富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽-3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低,饱和脂肪少,有益心脏健康。

    注意:高血脂患者只能偶尔食用。

    螃蟹不能吃的部位:1.蟹心呈白色的六角形,在螃蟹中间黑色膜衣的下面,也叫六角板,从中医角度讲是极寒之物,***不吃。

    2.蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子,是螃蟹的呼吸系统,建议不要食用。

    3.蟹胃是在蟹黄里面,三角形状,其中还有螃蟹的排泄物,吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。

    4.蟹肠在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条黑线,吃的时候要去除。

    四、扇贝  

  富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

    注意:与其他海鲜相比能量较高,减肥者要适量食用。

    扇贝不能吃的部位:1、裙边藏有很多脏的东西,如果真的要吃的话,***洗干净煮熟了再吃。

    2、扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏,里面有很多细菌,建议不要吃。

海肠不能吃的部位:海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的,只能吃海肠的肠。

    六、生蚝   

    富含蛋白质、锌、欧米伽-3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。

    注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。

    生蚝不能吃的部位:生蚝的肚子里有一块绿色的东西,这是生蚝吃过的食物,不卫生,***不吃这个部位。

    七、鲍鱼

    鲍鱼不能吃的部位:鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通畅里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议吃用。

    八、海螺

    富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高,也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。

    注意:产地很重要,尽量别买近海的,受污染的可能性比较大。

    海螺不能吃的部位:1、海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西,在螺肉里面,吃多了容易头晕恶心。

    2、海螺尾据说里面含有排泄物,藏有大量细菌。

    

    现在再一起了解学习一下食用海鲜的6个禁忌是什么吧。

    1、海鲜啤酒同吃惹痛风

    在吃海鲜时***别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。

2、海鲜水果同吃会腹痛

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。***间隔2小时以上再吃。

    3、吃海鲜后喝茶长结石

    吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时***别喝茶。同理,也是***间隔2小时以上。

    4、海鲜煮不熟含有细菌

    海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片甜虾及生蚝的时候也要保证食材的新鲜和卫生。科普一下,很多人不知道海蛎子与生蚝的区别,其实很简单,北方海域养殖的海蛎子,其实就是一年的牡蛎,男方海域习惯叫的生蚝,则多是养育了两到三年的牡蛎品种,个头相对比较大。

    5、死贝类病菌毒素多多

    贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

    6、冰鲜虾不可白灼着吃

    任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。


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